Kaviarkonfekt "Nippon"

Förberedelsetid: ca 20 minuter

Dessa små fingermatkonstverk är lätta att göra och smakar enastående – här möts den finaste Balik-laxen och Baerii-kaviaren, nori och wasabi med japanska accenter.

Vårt tips:

Nori-arken i standardstorleken 20 x 18 cm som är lätt tillgängliga i Tyskland är ofta gjorda av lila tång som har hackats upp, torkats, pressats och rostats. Nori-ark av god kvalitet är inte genomskinliga. När de öppnats mjuknar nori-arken med fukt. Det bästa sättet att förvara nori-ark är i en tättsluten förvaringsburk. Blad som blivit mjukare kan också torrrostas i panna utan fett, de blir krispiga igen och utvecklar sin arom igen.

Ingredienser

  • 1 sträng baliklax (250 g)

  • 1 ark nori (se tips)

  • 60 g crème fraîche

  • 1-2 nypa Wasabi pasta

  • 125-150g Imperial Baerii

  • lite grön daikonkrasse (antingen röd daikonkrasse, shiso-krasse eller körvel)

förberedelse

Skär Balik-laxfilén i åtta remsor, var och en ca 2,5 cm bred. Skär dem på mitten och lägg bitarna med snittsidan uppåt på arbetsytan. Skär noriarket i 16 remsor, var och en ca 1 cm bred, detta fungerar bäst med kökssax.

Blanda crème fraichen med wasabin tills den är slät, salta endast lätt. Fyll krämen i en spritspåse med ett litet munstycke. Slå in varje laxbit i en nori-remsa, överlappa lite i skarven och förslut med en klick crème fraîche som “lim”, skär av den utstickande nori-remsan.

Toppa med kaviar, dekorera med en klick wasabikrädde och ett blad av daikonkrasse.