Crème de pomme de terre avec caviar

Temps de préparation : environ 20 minutes, plus environ 30-45 minutes de cuisson pour les pommes de terre

Un match fait au paradis!

La purée de pommes de terre aérienne et crémeuse est affinée avec du beurre et de la crème fraîche. Un soupçon de sel et la recette simple est prête, affinée avec du caviar et un régal pour les invités aussi.

Notre conseil :

Saler la purée avec parcimonie, le caviar aromatique complète le plat. Le caviar aime les fines herbes vertes telles que le persil, le cerfeuil et l’aneth, ainsi que le cresson, le piment pimprenelle et la bourrache, en les combinant et en les variant individuellement selon la situation du marché et le goût. Les exceptions sont la roquette, le basilic et l’estragon, qui peuvent noyer le fin arôme du caviar.

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre farineuses
  • sel
  • 150 ml de lait
  • 100 grammes de beurre
  • 150 ml de crème fraiche
  • Une poignée d’herbes printanières*
  • Quelques brins de ciboulette
  • 125-200 g Sélection Caviar Impérial

préparation

Lavez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l’eau salée avec leur peau pendant environ 30 à 45 minutes, selon leur taille. Égouttez les pommes de terre et laissez la vapeur s’évaporer légèrement.

Éplucher les pommes de terre et presser à travers un presse-purée dans une casserole. Pressez à nouveau la neige de pommes de terre à travers le tamis pour créer une purée vraiment veloutée.

Laisser mijoter le beurre et le lait dans la casserole, y chauffer doucement la neige de pommes de terre à feu modéré à l’aide d’une spatule en bois en mouvements glissants. Incorporer la crème fraîche à la purée fumante, assaisonner avec un peu de sel.

Effeuiller les herbes, tailler la ciboulette en fines rondelles. Répartir la purée sur des assiettes chaudes, garnir d’herbes et de caviar, servir aussitôt.

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