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Wagyu imperiale. I tagli migliori - la nostra selezione di carne di manzo giapponese.

I bovini importati in esclusiva per noi dal Giappone provengono dalla prefettura di Miyazaki e sono tra i migliori in assoluto al mondo. Delicatamente fondente al palato, consistenza burrosa: puro divertimento per tutti gli amanti dei prodotti a base di carne di alta qualità.

I tagli selezionati per l’Imperial Wagyu hanno una marmorizzazione particolarmente intensa di almeno BMS 7 (Beef Marbling Standard), testata dalla Japan Meat Grading Association. Naturalmente, tutti i tagli raggiungono la più alta classe di qualità A5.

Scegliete tra quattro tagli di Wagyu unici:

La salsa giusta per Imperial Wagyu?

L’Imperial Wagyu perfettamente preparato non ha bisogno di molto per brillare. Un po’ di buon sale marino, messo direttamente sulla tranche o accanto alla carne nel piatto, è un’ottima delizia. Puoi aumentare questo con wasabi e, naturalmente, e molto classico, della migliore salsa di soia. Consigliamo le salse particolarmente intense di Soy & Soul. Ovviamente puoi anche servire il jus di manzo in umido di Jens Rittmeyer o il brodo di timo e scalogno come salsa leggermente riscaldata con l’Imperial Wagyu.

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È così che prepari l'Imperial Wagyu facilmente e senza rischi. I 12 consigli per un Wagyu perfetto!

  1. Scongelare delicatamente il Wagyu surgelato durante la notte in frigorifero in un sacchetto sottovuoto. Con un tempo di scongelamento superiore alle 12 ore, si consiglia di togliere la carne dal sacchetto sottovuoto e avvolgerla nella pellicola trasparente.
  2. Togli Wagyu dal frigorifero circa mezz’ora prima della preparazione, ma non di più, poiché il grasso intramuscolare inizia a sciogliersi a temperatura ambiente.
  3. Usa carta da cucina per rimuovere i succhi di carne dalla bistecca
  4. Non preparare Wagyu direttamente sulla brace o sul fuoco aperto, a causa dell’elevata percentuale di grasso intramuscolare c’è il rischio di fuoco di grasso
  5. Preparare idealmente Wagyu su una piastra calda in acciaio inox (griglia teppanyaki) o in una buona padella di ghisa a circa 250 gradi
  6. Non è assolutamente necessario grasso aggiuntivo per la frittura, poiché Wagyu ha già un alto contenuto di grassi
  7. Con i tagli spessi un pollice che forniamo, il Wagyu dovrebbe essere fritto per circa 2-2,5 minuti per lato fino a quando non si sarà formata una bella crosta dorata
  8. Cuocere Wagyu a fuoco indiretto (es. forno) a 140 gradi fino a una temperatura interna di 46-48 gradi (al sangue) (solo per filet mignon o tagli chateaubriand più spessi)
  9. Lascia riposare la bistecca Wagyu fuori dalla padella per circa 3-4 minuti
  10. Tagliate la bistecca di Wagyu a fettine sottili e condite con fior di sale e una bella macinata di pepe se vi piace
  11. Servite su un piatto preriscaldato a 45-50 gradi, le fette rimangono calde più a lungo
  12. In alternativa al sale, si possono aggiungere alla carne qualche goccia di salsa di soia o ponzu per condirla – oppure, come di solito accade in Giappone, mettere un po’ di sale a parte sul piatto. In questo modo è possibile aggiungere il condimento singolarmente e ad ogni pezzo.

Importato dal Giappone - lavorato e porzionato in un laboratorio di maestri tedeschi.

Con un prodotto di così alta qualità, nessun passo deve essere lasciato al caso. Il bestiame imperiale Wagyu cresce nella provincia giapponese di Miyazaki e lì viene macellato. Da lì vengono raffreddati e portati in Germania. L’ulteriore elaborazione viene eseguita anche da mani maestri giapponesi addestrate. I vari tagli vengono tagliati nella nostra officina principale e controllati per qualità e peso. In questo modo possiamo assicurarti non solo un prodotto perfetto, ma anche sempre almeno il peso garantito di 120 g o 150 g. I tagli finiti vengono quindi surgelati in modo particolarmente delicato e confezionati sottovuoto in porzioni in tagli spessi circa un pollice.

Ricette creative e impressionanti con Imperial Wagyu

Le nostre creazioni di caviale e Wagyu non richiedono molti ingredienti e sono quindi una vera delizia per il palato.
Soprattutto, mostrano perfettamente i nostri fantastici prodotti. Ispira te stesso e i tuoi ospiti!

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A proposito di caviale imperiale

Il caviale è un dono prezioso della natura che trattiamo ogni giorno nel modo più rispettoso e dignitoso possibile. Puoi sempre aspettarti la migliore qualità da noi. Questo è l’unico modo in cui possiamo rendere felice ogni nostro cliente.

Grazie alla nostra esperienza in oltre 30 anni di produzione di caviale persiano e alla nostra passione per questo prodotto unico, siamo ora uno dei maggiori importatori di caviale in Germania. La nostra motivazione è sempre risultati perfetti e qualità costantemente elevata per i nostri clienti, che vanno dai consumatori privati alle grandi compagnie aeree e ai ristoranti stellati.

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