Skip to content

Imperialistiska Wagyu. De bästa snitten - vårt urval av japanskt nötkött.

Nötkreaturen som importeras exklusivt för oss från Japan kommer från prefekturen Miyazaki och är bland de absolut bästa i världen. Smälter delikat i gommen, smörig i konsistensen – ren njutning för alla älskare av högkvalitativa köttprodukter.

Styckningarna som valts ut för Imperial Wagyu har en särskilt intensiv marmorering av minst BMS 7 (Beef Marbling Standard), testad av Japan Meat Grading Association. Naturligtvis uppnår alla snitt högsta kvalitetsklass A5.

Välj mellan fyra unika Wagyu Cuts:

Rätt sås för Imperial Wagyu?

Perfekt förberedd Imperial Wagyu behöver inte mycket för att glänsa. Lite gott havssalt, antingen placerat direkt på tranchen eller bredvid köttet på tallriken, blir en fantastisk njutning. Du kan öka detta med wasabi och såklart och väldigt klassiskt, någon godast sojasås. Vi rekommenderar de särskilt intensiva såserna från Soy & Soul. Naturligtvis kan du även servera Jens Rittmeyers stuvade nötköttsjus eller timjan-schalottenlökfond som en lätt uppvärmd dipp med Imperial Wagyu.

No posts found!

Så här förbereder du Imperial Wagyu enkelt och utan risk. De 12 tipsen för perfekt Wagyu!

  1. Tina den djupfrysta Wagyuen försiktigt över natten i kylen i en vakuumpåse. Med en upptiningstid på mer än 12 timmar är det lämpligt att ta bort köttet från vakuumpåsen och slå in det i matfilm.
  2. Ta ut Wagyu ur kylen ungefär en halvtimme före beredning – men inte längre, eftersom det intramuskulära fettet börjar smälta i rumstemperatur.
  3. Använd hushållspapper för att ta bort eventuell köttsaft från biffen
  4. Förbered inte Wagyu direkt över glöden eller öppen eld, på grund av den höga andelen intramuskulärt fett finns risk för fettbrand
  5. Förbered helst Wagyu på en het rostfri plåt (teppanyaki grill) eller i en bra gjutjärnspanna vid cirka 250 grader
  6. Extra fett för stekning är inte absolut nödvändigt, eftersom Wagyu redan har en hög fetthalt
  7. Med de tumtjocka snitten vi levererar ska Wagyuen stekas i ca 2-2,5 minuter per sida tills en fin gyllene skorpa har bildats
  8. Tillaga Wagyu i indirekt värme (t.ex. ugn) vid 140 grader till en kärntemperatur på 46-48 grader (sällsynt) (gäller endast tjockare filet mignon eller chateaubriand-snitt)
  9. Låt Wagyu-biffen vila utanför pannan i ca 3-4 minuter
  10. Skär Wagyu-biffen i tunna skivor och krydda med fleur de sel och en god paprika om du vill
  11. Serveras på en tallrik som är förvärmd till 45-50 grader håller sig skivorna varma längre
  12. Som ett alternativ till salt kan några droppar sojasås eller ponzu tillsättas köttet för att krydda det – eller, som det brukar vara i Japan, lägg lite salt separat på tallriken. På så sätt kan krydda tillsättas individuellt och till varje bit.

Importerad från Japan - bearbetad och portionerad i en tysk mästerverkstad.

Med en så högkvalitativ produkt bör inget steg lämnas åt slumpen. Imperialistisk Wagyu-boskap växer upp i den japanska provinsen Miyazaki och slaktas där. Därifrån kyls de ned och flygs till Tyskland. Ytterligare bearbetning utförs också av utbildade, japanska mästarhänder. De olika snitten skärs i vår mästerverkstad och kontrolleras för kvalitet och vikt. På så sätt kan vi säkerställa att du inte bara får en perfekt produkt, utan också alltid minst den garanterade vikten på 120g eller 150g. De färdiga snitten stötfryss sedan på ett särskilt skonsamt sätt och vakuumförpackas i portioner i ungefär tumtjocka snitt.

Kreativa och imponerande recept med Imperial Wagyu

Våra kaviar- och Wagyu-kreationer kräver inte många ingredienser och är därför en riktig njutning för gommen.
Framför allt visar de upp våra fantastiska produkter perfekt. Inspirera dig själv – och dina gäster!

Wagyu Chateaubriand “Tataki-Style” med husblandning av sojasås

Wagyu Chateaubriand “Tataki-Style” med husblandning av sojasås Förberedelsetid: ca 15 minuter Wagyu Tataki Endast kort stekt för några rostade aromer, …

Imperial Wagyu Filet Mignon Miyazaki på brioche toast

Imperial Wagyu Filet Mignon “Teppann Yaki Style” Förberedelsetid: ca 20 minuter Wagyu Mignon “Teppann Yaki Style” Idén till denna Wagyu-beredning …

Grillad rumpstek Akami med riven rädisa och Sichimi Togarashi

Grillad Akami Rump Steak med riven rädisa, flingsalt och Sichimi Togarashi Förberedelsetid: ca 15 minuter Rumpstek med japansk pepparmix Den …

Filet Entrecôte Shimofuri med riven rädisa, ponzu shoyu

Filet Entrecôte Shimofuri med riven rädisa, ponzu shoyu, flingsalt och sanchopeppar Förberedelsetid: ca 20 minuter Entrecote på japanska Imperial Wagyu …

Grillad rumpstek Akami med riven rädisa och Sichimi Togarashi

Grillad Akami Rump Steak med riven rädisa, flingsalt och Sichimi Togarashi Förberedelsetid: ca 15 minuter Rumpstek med japansk pepparmix Den …

Om Imperial Caviar

Kaviar är en värdefull gåva från naturen som vi behandlar så respektfullt och värdigt som möjligt varje dag. Du kan alltid förvänta dig den bästa kvaliteten från oss. Detta är det enda sättet vi kan göra var och en av våra kunder nöjda.

Tack vare vår erfarenhet från över 30 års persisk kaviarproduktion och vår passion för denna unika produkt är vi nu en av de största kaviarimportörerna i Tyskland. Vår motivation är ständigt perfekta resultat och genomgående hög kvalitet för våra kunder, allt från privatkonsumenter till stora flygbolag och stjärnrestauranger.

Expressleverans med Go!

Beställningar som görs mellan måndag och torsdag senast 14:00 kommer att vara hos dig följande dag, 

Vi finns här för dig!

Ring oss eller kom spontant förbi i Berlin Grunewald.

Dina fördelar när du köper kaviar

Med varje beställning drar du nytta av vårt kundlojalitetsprogram!