Für die ganz besonderen Momente des Glücks!

Imperial Caviar

Imperial Caviar - Kaviar Online kaufen. Für die ganz besonderen Momente des Glücks!

Kaviar

Unser Imperial Gold Kaviar, auch unter dem Begriff Schah Kaviar bekannt, ist eines der seltensten Lebensmittel der Welt.  
Früher ausschließlich dem Schah von Persien vorenthalten, ist er heute immer noch ein äußerst rares Geschenk der Natur.  
Mit seinem goldgelben Korn und seinem feinen Geschmack bietet unser Imperial Gold Kaviar ein ganz besonderes Genusserlebnis.  
Geliefert wird diese Selektion standesgemäß in unserer Imperial Caviar Geschenkbox inkl. Dosenöffner und Perlmuttlöffel.

Aufgrund der äußerst knappen Verfügbarkeit können wir leider keine ganzjährige Lieferung garantieren.  
Wir freuen uns daher sehr, dass unsere persischen Kaviarmeister, passend zur Weihnachtszeit, eine kleine Menge für uns produzieren konnten.

Imperial Gold

125g

Unter Kennern das Nobelste vom Noblen. Zugleich ein idealer Einsteiger-Kaviar. Die Auslese ist unser „Alleskönner“!

Wer noch nie Kaviar probiert hat und nun endlich auf den Geschmack kommen möchte, dem empfehlen wir stets die Imperial Selection. Unsere beliebteste Sorte stammt von einer Kreuzung der Stör-Arten „Acipenser Schrenckii“ und „Huso Dauricus“ und genießt unter Gourmets zu Recht einen fantastischen Ruf. Seine prallen und großkörnigen Rogen zergehen sanft auf der Zunge und entfalten dabei ihr feines, nussiges Aroma, von dem man einfach nicht genug bekommen kann.

Imperial Selection

1800g

1000g

500g

250g

Einmal Beluga, immer Beluga. Dieser unglaublich cremige und aromatische Kaviar verspricht Höchstgenuss, den man nicht mehr missen möchte.

Wer sich einmal in den Geschmack von Beluga Kaviar verliebt hat, kommt nicht mehr von ihm los. Zu schade, dass sich dieser hoch geschätzte Kaviar so rar macht. Er stammt vom europäischen Hausen „Huso Huso“ und zeichnet sich durch seine prallen, hellgrauen bis anthrazitfarbenen Rogen aus. Mit mind. 3,3 mm Durchmesser besitzt Beluga Kaviar das größte Korn.

Imperial Beluga

Kleineres Korn, dafür wunderbar nussig im Geschmack und mit einem prächtigen Farbenspiel. Ossetra ist die pure Verkörperung exquisiter Kaviar-Kultur!

Ossetra Kaviar der Stör-Art „Acipenser Gueldenstaedtii“ ist auf Grund seines unverwechselbaren, nussigen Geschmacks so begehrt, besonders in der französischen Küche! Diese klassische Sorte begeisterte Liebhaber bereits zu Zeiten des heute nicht mehr existenten Wildkaviars. Das Korn ist etwas kleiner und angenehm im Geschmack. Am Gaumen entwickelt dieser Kaviar eine wunderbare Cremigkeit.

Imperial Ossetra

Elegant, vielschichtig, sehr aromatisch. Unser Baerii ist perfekt für alle, die intensiven Kaviar-Genuss bevorzugen.

Baerii ist ein feinkörniger Kaviar, der von der gleichnamigen Stör-Art „Acipenser Baerii“ gewonnen wird. Mit seinem würzigen Geschmack erfreut er vor allem erfahrene Kaviar-Liebhaber. Seine große Beliebtheit in Gourmet-Kreisen verdankt er zudem seiner weichen Textur und Cremigkeit.

Imperial Baerii

Für Feinschmecker ist sie das Nonplusultra, für Neulinge der perfekte Einstieg: **Imperial Réserve** – unser wahrer „Alleskönner“.

  
Wenn Sie Kaviar zum ersten Mal probieren möchten, ist Imperial Réserve die ideale Wahl. Gewonnen aus der renommierten Stör-Arten „Huso Dauricus“, hat diese exquisite Sorte einen festen Platz in der Welt der Gourmets. Kein Wunder, denn die prallen, großkörnigen Rogen überzeugen mit einer samtigen Textur und einem fein-nussigen Aroma, das sanft auf der Zunge zergeht und Lust auf mehr macht.

  
Erleben Sie selbst, warum Imperial Réserve von Kennern auf der ganzen Welt geschätzt wird.

Imperial Réserve

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Wählen Sie zwischen vier einzigartigen Wagyu Cuts

Imperial Wagyu

Imperial Wagyu. Die besten Cuts - unsere Selektion vom japanischen Rind.

Wagyu

Das beste Stück – für den besonderen Genuss: Das Chateaubriand.  
Das Chateaubriand ist ein Stück aus der Mitte des Rinderfilets. Der hochwertigste Cut vom Wagyu steht für ganze besondere Genussmomente. Zart angebraten und in kleinen Tranchen portionsweise angerichtet, schmilzt es zart und buttrig am Gaumen.

Die exklusiv für uns aus Japan importierten Rinder stammen aus der Präfektur Miyazaki und zählen zur absoluten Weltspitze.

Gewicht: mindestens 120g

Imperial Wagyu Chateaubriand

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Das Rumpsteak vom Imperial Wagyu.  
Rump ist ein klassischer Cut in der japanischen Küche. Es entspricht weitestgehend dem bei uns geläufigen Rumpsteak (Teilstück aus dem hinteren Rücken, gut zu erkennen an seinem typischen Fettdeckel), bzw. den daraus geschnittenen Scheiben, dem Rumpsteak. Ideal geeignet für kurzes, intensives Anbraten und dem sich daran anschließenden Genuss.

Die exklusiv für uns aus Japan importierten Rinder stammen aus der Präfektur Miyazaki und zählen zur absoluten Weltspitze.

Gewicht: mindestens 150g

Imperial Wagyu Akami

Das Filet vom Miyazaki Wagyu – ein ganz besonderes Stück! Das Filet ist der feinste Cut vom Imperial Wagyu und begeistert durch eine besonders feine Marmorierung. Zart angebraten offenbart es eine butterzarte Textur und ein intensives Aroma. Durch den hohen Fettanteil werden die Röstnoten wunderbar unterstützt und harmonisch eingebunden. Eine Prise Salz oder ein Hauch exzellenter Sojasauce, schon ist der Genuss perfekt.

Die exklusiv für uns aus Japan importierten Rinder stammen aus der Präfektur Miyazaki und zählen zur absoluten Weltspitze.

Gewicht: mindestens 120g

Imperial Wagyu Filet Mignon

Der klassische Cut vom Imperial Wagyu: Das Entrecôte (oder auch Ribeye oder Hochrippe) ist ein Cut aus dem vorderen Rücken vom Imperial Wagyu und eignet sich perfekt zum unkomplizierten Kurzbraten. Im Handumdrehen entsteht so ein perfekter Genuss, der jederzeit für sich selbst stehen kann.

Die exklusiv für uns aus Japan importierten Rinder stammen aus der Präfektur Miyazaki und zählen zur absoluten Weltspitze.

Gewicht: mindestens 150g

Imperial Wagyu Shimofuri

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Stets mit dem perfekten Reifegrad  und Aroma

Trüffel

Trüffel - Irdisches Geschenk mit göttlichem Aroma. Imperial Trüffeln - Jetzt erntefrisch online bestellen

Sommertrüffeln sind vielseitig und erschwinglich. Sie können großzügig verwendet werden und bereichern viele Rezepte. In der warmen Sommerzeit sind sie für Gourmets ein Hochgenuss. Der Tuber aestivum, wie er auf lateinisch heißt, ist weltweit eine der am stärksten verbreiteten Trüffelarten. Die Sommertrüffeln, im Piemont auch “Scorzone” genannt, findet man zwischen Juni und November in weiten Teilen Europas — in der Provence, in Italien, Spanien, in der Türkei, in Albanien, Ungarn, gelegentlich in Süddeutschland und sogar in England.

Geformt von den Steinen, die den Tuber aestivum im Boden umgeben, besitzt der Fruchtkörper eine raue, schuppenartige Oberfläche. In reifem Zustand ist die schwarze Sommertrüffel außen mattschwarz und besteht innen aus einem elfenbeinfarbenen Fleisch und feiner weißer Marmorierung. Kleinere Tiere, die in Höhlen wohnen, wie Eichhörnchen und einige Insekten, nehmen am Entwicklungsprozess der Trüffel teil, indem sie ihre Sporen verbreiten. Sie geben somit auch Orientierung bei der Trüffelsuche. Im reifen Zustand ist der Duft des Tuber aestivum zart, erdig und angenehm pilzig und erinnert an das Aroma von Steinpilzen und Haselnüssen.

## Tipps zur Verarbeitung

Alle Trüffelarten werden normalerweise in sehr dünnen Scheiben oder geraspelt dem Gericht zugegeben. Mit einem Trüffelrasierer oder einem Trüffelhobel kann man am einfachsten papierdünne Scheiben erzielen. Die Trüffeln erst kurz vor Gebrauch mit einer kleinen Bürste unter kaltem Wasser vorsichtig gereinigt werden. Durch Erwärmen auf 40 – 60 °C entfaltet der Tuber melanosporum seinen vollen Geschmack und das gewünschte Aroma. Die schwarze Trüffel besteht, im Gegensatz zur weißen Trüffel, wo es genau andersherum ist, aus sehr viel Geschmack (80%) und wenig Geruch (20%). Da der Geschmack nicht flüchtig ist, sondern auch bei starker Erhitzung an die anderen Speisen des Gerichts weitergegeben wird, eignet er sich bestens zum Mitkochen und -garen aller Fisch-, Fleisch und Schmorgerichte. Die Périgord-Trüffel lebt von der Kochkunst! 

**Aufbewahrung & Haltbarkeit:**

Die Trüffel nach dem Erhalt aus dem Vakuumbeutel entnehmen. Im +3° Grad Kühlschrank, in saugfähiges Papier eingewickelt (täglich zu auswechseln). Am besten werden die Edelprodukte innerhalb von 5-6 Tagen verzehrt, da der Trüffel täglich an Aroma verliert.

Sommertrüffel

100g

150g

200g

Der Tuber magnatum pico ist so bedeutsam, dass die piemontesische Trüffelhauptstadt Alba der weißen Wintertrüffel eine eigene Fachmesse gewidmet hat, die „Fiera Internationale del Tartufo Bianco d’Alba“. Diese Königin unter den Trüffeln reift zwischen September und Januar vor allem in ihrer Heimat Piemont – dem Anbaugebiet, auf das wir für unsere Produkte vertrauen. Der seltene Edelpilz kommt ausschließlich wild vor und konnte bisher noch nicht kultiviert werden. Auch im nördlichen und zentralen Apennin ist der Tuber magnatum pico zu finden, ebenso im&nbsp;französischen Périgord, Rumänien, Kroatien oder Bulgarien. Generell gilt: Je weiter südlich oder östlich man weiße Trüffel findet, desto schwächer ist die Qualität der Trüffel.

Mit seidenmatter Oberfläche und runder oder unregelmäßiger Form reichen die Farben der weißen Trüffel von weiß über hellbraun bis intensiv rosa. Die Farbe des Fruchtfleischs variiert je nach Baum, unter welchem sie gewachsen ist. Die feste Konsistenz und die spezielle Marmorierung sind das Markenzeichen der Alba-Trüffel, ebenso wie ihr intensiver Geruch nach Knoblauch oder Bärlauch, Schalotten und Weichkäse. In der italienischen Küche gibt sie durch ihr starkes Aroma Nudeln und Reisgerichten eine extravagante Note. Der Geschmack ist milder als das Aroma vermuten lässt.

Mit kleinsten Mengen können Sie mit dem Tartufo Bianco d’Alba jedes Gericht zu einem außergewöhnlichen Gourmet-Erlebnis machen!

## Tipps zur Verarbeitung

Alle Trüffelarten werden normalerweise in sehr dünnen Scheiben oder geraspelt dem Gericht zugegeben. Mit einem Trüffelrasierer oder einem Trüffelhobel kann man am einfachsten papierdünne Scheiben erzielen. Die Trüffeln sollten erst kurz vor Gebrauch mit einer kleinen Bürste unter kaltem Wasser vorsichtig gereinigt werden. Die weiße Trüffel wird vorwiegend frisch verwendet, da ihr&nbsp;Geschmack und Geruch beim Erhitzen verschwinden — sie sollten nie heißer als 40 °C werden. Die feinen Scheiben können über das Gericht gegeben werden oder mit den übrigen Zutaten, beispielsweise Risotto, Pasta oder Rührei, vermischt werden. Wenn die Mischung 20-30 Sekunden durchgezogen ist, kommt ihr intensiver Geruch in Kombination mit dem dezenten Geschmack perfekt zur Geltung.

**Aufbewahrung & Haltbarkeit:**

Die Trüffel nach dem Erhalt aus dem Vakuumbeutel entnehmen. Im +3° Grad Kühlschrank, in saugfähiges Papier eingewickelt (täglich zu auswechseln). Am besten werden die Edelprodukte innerhalb von 3-4 Tagen verzehrt, da der Trüffel täglich an Aroma verliert.

Weiße Wintertrüffel

Périgord-Trüffeln, wissenschaftlich Tuber melanosporum, heißen nicht nur die Edelpilze aus der gleichnamigen Region in Frankreich. Der Name bezeichnet auch gleichartige Trüffeln aus Italien oder Spanien. Doch die Franzosen attestieren nur ihrer schwarzen Trüffel aus dem Périgord und aus der Provence die beste Qualität und das beste Aroma. Ihre Erntezeit erstreckt sich über den ganzen Winter bis zum März.

Unter Gourmets ebenso begehrt wie verehrt, hat der „schwarze Diamant“ einen knolligen Fruchtkörper und eine raue, schwarze oder braune rindenartige Haut, Peridum genannt. Während das schwarze innere Fleisch der Trüffel, die Gleba, von feinen, elfenbeinfarbenen Adern durchzogen wird. Keine andere Trüffelart weist eine solch feine Maserung und intensive Farbgebung auf. Ihre Form hängt von der Beschaffenheit der Erde ab, in der der Edelpilz wächst. Von Erbsen- bis Faustgröße sind unterschiedlichste Ausmaße möglich. Ihr Geruch erinnert an Unterholz, feuchte Erde und getrocknete Früchte.

## Tipps zur Verarbeitung

Alle Trüffelarten werden normalerweise in sehr dünnen Scheiben oder geraspelt dem Gericht zugegeben. Mit einem Trüffelrasierer oder einem Trüffelhobel kann man am einfachsten papierdünne Scheiben erzielen. Die Trüffeln erst kurz vor Gebrauch mit einer kleinen Bürste unter kaltem Wasser vorsichtig gereinigt werden. Durch Erwärmen auf 40 – 60 °C entfaltet der Tuber melanosporum seinen vollen Geschmack und das gewünschte Aroma. Die schwarze Trüffel besteht, im Gegensatz zur weißen Trüffel, wo es genau andersherum ist, aus sehr viel Geschmack (80%) und wenig Geruch (20%). Da der Geschmack nicht flüchtig ist, sondern auch bei starker Erhitzung an die anderen Speisen des Gerichts weitergegeben wird, eignet er sich bestens zum Mitkochen und -garen aller Fisch-, Fleisch und Schmorgerichte. Die Périgord-Trüffel lebt von der Kochkunst!

**Aufbewahrung & Haltbarkeit:**

Die Trüffel nach dem Erhalt aus dem Vakuumbeutel entnehmen. Im +3° Grad Kühlschrank, in saugfähiges Papier eingewickelt (täglich zu auswechseln). Am besten werden die Edelprodukte innerhalb von 5-6 Tagen verzehrt, da der Trüffel täglich an Aroma verliert.

Périgord-Trüffel

Die Herbsttrüffel (lateinisch Tuber uncinatum) wird auch Burgundertrüffel genannt. Sie ist in ganz Mitteleuropa zu finden, überwiegend aber in der französischen Region Burgund. Im Gegensatz zu den teureren Trüffelsorten ist der Tuber uncinatum robust und braucht eine kurze Frostperiode im Winter, um Fruchtkörper auszubilden. Diese sind 2 bis 8 cm breit, rund oder unregelmäßig geformt und oft durch tiefe Furchen unterteilt. Die Außenhaut ist schwarzbraun mit einer diamantförmigen Struktur, das reife Fruchtfleisch von einer dunklen bis schokoladenbraunen Färbung mit hellen, verzweigten Aderungen.

Der Geschmack ist intensiv und angenehm trüffelig, mit einer Haselnussnote. Gesammelt wird die Herbsttrüffel zwischen&nbsp;Oktober und Januar&nbsp;in weiten Teilen der Bourgogne und der Champagne, manchmal können sie unter einer Schneedecke weiter reifen und so bis in den März hinein geerntet werden.

## Tipps zur Verarbeitung

Alle Trüffelarten werden normalerweise in sehr dünnen Scheiben oder geraspelt dem Gericht zugegeben. Mit einem Trüffelrasierer oder einem Trüffelhobel kann man am einfachsten papierdünne Scheiben erzielen. Die Trüffeln sollten erst kurz vor Gebrauch mit einer kleinen Bürste unter kaltem Wasser vorsichtig gereinigt werden. Die Herbsttrüffel bereichert viele Speisen mit ihrem ganz besonderen Aroma. So ist sie eine ideale Ergänzung zu Wildgerichten. Im Gegensatz zur schwarzen Wintertrüffel steht die Herbsttrüffel nicht für sich selbst, sie sollte also immer zusammen mit einem Geschmacksträger verwendet werden. Unsere Empfehlung: Etwas gehobelte Trüffel zu einer Sauce geben. Sie kann ganz leicht im Fett ziehen und ihr Aroma abgeben. Allerdings nur auf kleiner bis mittlerer Hitze —es darf nicht zu stark brutzeln und köcheln.

**Aufbewahrung & Haltbarkeit:**

Die Trüffel nach dem Erhalt aus dem Vakuumbeutel entnehmen. Im +3° Grad Kühlschrank, in saugfähiges Papier eingewickelt (täglich zu auswechseln). Am besten werden die Edelprodukte innerhalb von 5-6 Tagen verzehrt, da der Trüffel täglich an Aroma verliert.

Herbsttrüffel

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