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Imperial Wagyu Chateaubriand

La mejor pieza – para un regalo especial: El Chateaubriand.
El chateaubriand es un corte del medio del lomo de res . El corte Wagyu de la más alta calidad representa momentos de placer muy especiales. Frito y servido en rodajas pequeñas, se derrite tierno y mantecoso al paladar.

El ganado importado exclusivamente para nosotros desde Japón proviene de la prefectura de Miyazaki y se encuentra entre los mejores del mundo.

Peso: al menos 120 g
Precio base por kilo: 599,17

Imperial Wagyu Chateaubriand

La mejor pieza – para un regalo especial: El Chateaubriand.
El chateaubriand es un corte del medio del lomo de res . El corte Wagyu de la más alta calidad representa momentos de placer muy especiales. Frito y servido en rodajas pequeñas, se derrite tierno y mantecoso al paladar.

El ganado importado exclusivamente para nosotros desde Japón proviene de la prefectura de Miyazaki y se encuentra entre los mejores del mundo.

Peso: al menos 120 g
Precio base por kilo: 599,17

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Si haces el pedido antes del lunes a las 14:00, podemos garantizar la entrega a partir del martes. Enviamos sus mercancías por Go! Rápido.

Wagyu Imperial. Posiblemente la mejor carne de res del mundo de la región de Miyazaki en Japón.
Importado exclusivamente para nuestros clientes y envasado en porciones aptas para uso doméstico.

La prefectura japonesa de Miyazaki se encuentra en el extremo sur de Japón, en la isla de Kyushu. Una región muy montañosa, formada por el Aso, el volcán más activo de Japón.

Las temperaturas pueden alcanzar niveles subtropicales en verano. En consecuencia, en Kyushu y las islas vecinas se cultivan muchas frutas y, en particular, productos de soja de alta calidad.

Estos productos regionales de soja y los purés resultantes se utilizan como alimento para el ganado Wagyu. La carne siempre alcanza la clase A5 de la más alta calidad y es considerada una de las mejores de Japón.

Los cortes seleccionados para Imperial Wagyu tienen un marmoleado particularmente intenso de al menos BMS 7, probado por la Asociación de clasificación de carne de Japón.

Imperial Wagyu Chateaubriand

Nuestros 12 pequeños consejos para que la elaboración del Imperial Wagyu sea siempre perfecta:

  1. Descongele el Wagyu ultracongelado suavemente durante la noche en el refrigerador en una bolsa de vacío. Con un tiempo de descongelación de más de 12 horas, se recomienda sacar la carne de la bolsa de vacío y envolverla en film transparente.
  2. Saca el Wagyu de la nevera aproximadamente media hora antes de prepararlo, pero no más, ya que la grasa intramuscular comienza a derretirse a temperatura ambiente.
  3. Use papel de cocina para quitar los jugos de carne del filete.
  4. No preparar Wagyu directamente sobre las brasas o fuego abierto, debido a la alta proporción de grasa intramuscular existe el riesgo de que se queme la grasa
  5. Idealmente, prepare Wagyu en una placa de acero inoxidable caliente (parrilla teppanyaki) o en una buena sartén de hierro fundido a unos 250 grados.
  6. La grasa adicional para freír no es absolutamente necesaria, ya que Wagyu ya tiene un alto contenido de grasa.
  7. Con los cortes del grosor de un pulgar que ofrecemos, el Wagyu se debe freír durante unos 2-2,5 minutos por lado hasta que se forme una bonita corteza dorada.
  8. Cocine Wagyu en calor indirecto (por ejemplo, horno) a 140 grados a una temperatura central de 46-48 grados (poco frecuente) (solo se aplica a cortes de filet mignon o chateaubriand más gruesos)
  9. Deje que el bistec Wagyu descanse fuera de la sartén durante unos 3-4 minutos.
  10. Cortar el chuletón Wagyu en lonchas finas y aliñar con flor de sal y una buena pimienta si te apetece
  11. Servido en un plato que ha sido precalentado a 45-50 grados, las rebanadas se mantienen calientes por más tiempo
  12. Como alternativa a la sal, se puede añadir unas gotas de salsa de soja o ponzu a la carne para sazonarla o, como suele ser habitual en Japón, poner un poco de sal por separado en el plato. De esta manera, se pueden agregar condimentos individualmente y a cada pieza.
Filete Mignon Wagyu Imperial

Importado de Japón - procesado y porcionado en un taller maestro alemán.

Con un producto de tan alta calidad, ningún paso debe dejarse al azar. El ganado Imperial Wagyu crece en la provincia japonesa de Miyazaki y es sacrificado allí. Desde aquí, lo llevarán a Alemania, lo enfriarán y lo controlarán. El procesamiento posterior también lo llevan a cabo manos maestras japonesas capacitadas. Los diversos cortes se cortan en nuestro taller maestro y se verifica la calidad y el peso. De esta manera, podemos asegurarnos de que no solo reciba un producto perfecto, sino también siempre el peso mínimo garantizado de 130 g o 250 g. Luego, los cortes terminados se congelan rápidamente de una manera particularmente suave y se envasan al vacío en porciones en cortes del grosor de un pulgar.

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