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Wagyu impérial. Les meilleures coupes - notre sélection de bœuf japonais.

Le bétail importé exclusivement pour nous du Japon provient de la préfecture de Miyazaki et compte parmi les meilleurs au monde. Délicatement fondant en bouche, texture onctueuse, un pur plaisir pour tous les amateurs de charcuterie de qualité.

Les coupes sélectionnées pour Imperial Wagyu ont un persillage particulièrement intensif d’au moins BMS 7 (Beef Marbling Standard), testé par la Japan Meat Grading Association. Bien entendu, toutes les coupes atteignent la classe de qualité A5 la plus élevée.

Choisissez entre quatre coupes Wagyu uniques :

<strong>Le meilleur morceau - pour un plaisir spécial : Le Chateaubriand.</strong> Le chateaubriand est une coupe du milieu du filet…

71,90 

<strong>Entrecôte Imperial Wagyu.</strong> Le croupion est une coupe classique de la cuisine japonaise. Il correspond en grande partie au rumsteck…

49,90 

Out Of Stock

<strong>Le filet de Miyazaki Wagyu – une pièce très spéciale ! </strong>Le filet est la coupe la plus fine du…

67,90 

<strong>La coupe classique de l'Imperial Wagyu.</strong> L'entrecôte (ou ribeye ou prime rib) est une coupe de l'avant arrière de l'Imperial…

71,90 

La bonne sauce pour l'Imperial Wagyu ?

Impérial Wagyu parfaitement préparé n’a pas besoin de beaucoup pour briller. Du bon sel de mer, placé directement sur la tranche ou à côté de la viande dans l’assiette, est un régal. Vous pouvez augmenter cela avec du wasabi et bien sûr et très classique, de la meilleure sauce soja. Nous recommandons les sauces particulièrement intenses de Soy & Soul. Bien sûr, vous pouvez également servir le jus de bœuf mijoté de Jens Rittmeyer ou le bouillon thym-échalote comme trempette légèrement réchauffée avec l’Imperial Wagyu.

<strong>Intense, profonde, mais sans se plaindre - c'est ainsi que devrait goûter une sauce à la viande. Le jus de…

10,90 

Le <strong>Ponzu Shōyu</strong> exclusif de Soy & Soul est une sauce soja avec une note d'agrumes fine mais présente -…

24,90 

<strong>Soya Original de notre partenaire Soy & Soul - certains l'appellent peut-être la meilleure sauce soja au monde. Le célèbre…

15,90 

<strong>Ce breuvage fort de la manufacture de Jens Rittmeyer est idéal pour les plats de viande copieux, mais aussi très…

21,90 

C'est ainsi que vous préparez l'Imperial Wagyu facilement et sans risque. Les 12 conseils pour un Wagyu parfait !

  1. Décongelez doucement le Wagyu surgelé pendant une nuit au réfrigérateur dans un sac sous vide. Avec un temps de décongélation supérieur à 12 heures, il est conseillé de retirer la viande du sac sous vide et de l’emballer dans du film alimentaire.
  2. Sortez Wagyu du réfrigérateur environ une demi-heure avant la préparation – mais pas plus, car la graisse intramusculaire commence à fondre à température ambiante.
  3. Utilisez du papier absorbant pour retirer tout jus de viande du steak
  4. Ne préparez pas Wagyu directement sur les braises ou sur un feu ouvert, en raison de la forte proportion de graisse intramusculaire, il existe un risque d’incendie de graisse
  5. Idéalement préparer le Wagyu sur une plaque inox chaude (grill teppanyaki) ou dans une bonne poêle en fonte à environ 250 degrés
  6. De la graisse supplémentaire pour la friture n’est pas absolument nécessaire, car Wagyu a déjà une teneur élevée en graisse
  7. Avec les coupes épaisses que nous livrons, le Wagyu doit être frit pendant environ 2 à 2,5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se forme.
  8. Cuire Wagyu à chaleur indirecte (par exemple au four) à 140 degrés jusqu’à une température à cœur de 46 à 48 degrés (rare) (ne s’applique qu’aux filets mignons plus épais ou aux coupes de chateaubriand)
  9. Laissez le steak Wagyu reposer à l’extérieur de la poêle pendant environ 3-4 minutes
  10. Couper le steak Wagyu en fines tranches et assaisonner de fleur de sel et d’un bon poivre si vous le souhaitez
  11. Servies sur une assiette préchauffée à 45-50 degrés, les tranches restent chaudes plus longtemps
  12. Comme alternative au sel, quelques gouttes de sauce soja ou de ponzu peuvent être ajoutées à la viande pour l’assaisonner – ou, comme c’est généralement le cas au Japon, mettre du sel séparément dans l’assiette. De cette façon, l’assaisonnement peut être ajouté individuellement et à chaque pièce.

Importé du Japon - traité et portionné dans un atelier de maître allemand.

Avec un produit d’une telle qualité, aucune étape ne doit être laissée au hasard. Le bétail impérial Wagyu grandit dans la province japonaise de Miyazaki et y est abattu. De là, ils sont refroidis et transportés par avion en Allemagne. Le traitement ultérieur est également effectué par des mains de maître japonaises formées. Les différentes coupes sont coupées dans notre atelier de maître et contrôlées en qualité et en poids. De cette façon, nous pouvons nous assurer que vous recevez non seulement un produit parfait, mais aussi toujours au moins le poids garanti de 120 g ou 150 g. Les coupes finies sont ensuite surgelées de manière particulièrement douce et emballées sous vide en portions d’environ l’épaisseur d’un pouce.

Recettes créatives et impressionnantes avec Imperial Wagyu

Nos créations caviar et Wagyu ne nécessitent pas beaucoup d’ingrédients et sont donc un vrai régal pour le palais.
Surtout, ils mettent parfaitement en valeur nos excellents produits. Inspirez-vous – et vos invités !

Wagyu Chateaubriand « Style Tataki » avec sauce soja mélange maison

Wagyu Chateaubriand « Style Tataki » avec sauce soja mélange maison Temps de préparation : environ 15 minutes Wagyu Tataki …

Akami de rumsteck grillé avec radis râpé et Sichimi Togarashi

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Akami de rumsteck grillé avec radis râpé et Sichimi Togarashi

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Filet Mignon Wagyu Impérial Miyazaki sur toast brioché

Filet Mignon Wagyu Impérial « Façon Teppann Yaki » Temps de préparation : environ 20 minutes Wagyu Mignon « façon …

Filet Entrecôte Shimofuri au radis râpé, ponzu shoyu

Filet Entrecôte Shimofuri avec radis râpé, ponzu shoyu, flocons de sel et poivre sancho Temps de préparation : environ 20 …

À propos du Caviar Impérial

Le caviar est un don précieux de la nature que nous traitons avec le plus de respect et de dignité possible, jour après jour. Vous pouvez toujours vous attendre à la meilleure qualité de notre part. C’est la seule façon de rendre chacun de nos clients heureux.

Grâce à notre expérience de plus de 30 ans dans la production de caviar persan et à notre passion pour ce produit unique, nous sommes aujourd’hui l’un des plus grands importateurs de caviar en Allemagne. Notre motivation est d’obtenir en permanence des résultats parfaits et une qualité élevée et constante pour nos clients, allant des consommateurs privés aux grandes compagnies aériennes et aux restaurants étoilés.

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