Schnelle Frühlingszwiebel-Tarte mit Kaviar

Schnelle Frühlingszwiebel-Tarte mit Kaviar

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Blätterteig trifft Ossetra

Hier bereiten Geschmack und Konsistenz im Zusammenspiel ein genussvolles Vergnügen: knusprig-warmer Blätterteig wird getoppt mit kühl-knackigem Kaviar – unwiderstehlich und am besten frisch zubereitet!

Unser Tipp:

Beim Kauf von Tiefkühlblätterteig lohnt ein Blick aufs Kleingedruckte: viele Tiefkühlblätterteige werden mit Margarine zubereitet, wenige nur mit guter Butter für den echten Geschmack. Optimal ist frische, hausgemachter Blätterteig vom Konditor oder Bäcker.

Zutaten

  • 1 Frühlingszwiebel

  • 1-2 Stengel Kerbel 

  • 200 g Kaviar, z.B. Ossetra und Saibling

  • 4 Scheiben Butter-Blätterteig (250 g), aufgetaut

  • 1 Eigelb (M)

  • 150 g Crème Fraîche

Zubereitung

Frühlingszwiebel schräg in dünne Scheiben schneiden, in kaltem Wasser waschen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Ofen auf 220 Grad schalten.

100 g Crème Fraîche mit Eigelb cremig rühren, nur leicht salzen.
Blätterteig in je drei Streifen schneiden, die Streifen bis kurz vor den Rand mit der Creme bestreichen, Frühlingszwiebeln darüber verteilen. Auf einem Blech mit Backpapier 10 -12 Minuten goldbraun backen.

50 g Crème Fraîche in einen Spritzbeutel mit feiner Lochtülle geben. Blätterteig leicht abkühlen lassen und mit Kaviar toppen. Crème Fraîche in Punkte aufsetzen, mit Kerbelspitzen belegen und servieren.

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Unsere Liebe zum Produkt spiegelt sich in unserer gesamten Arbeit wider: Vom ausgezeichneten Geschmack jedes einzelnen Kaviars bis zum komfortablen Kundenservice sowie einer Lieferung binnen 24h. 

Weitere Rezepte mit und rund um Kaviar

Unsere Kaviar-Kreationen benötigen nicht viele Zutaten und sind genau deshalb wahre Gaumenfreuden. Vor allem setzen sie unsere großartigen Produkte perfekt in Szene. Begeistern Sie sich – und Ihre Gäste!

Gebutterte grüne Erbsen mit Imperial Caviar und Kefir

Gebutterte grüne Erbsen mit Imperial Caviar und Kefir

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Nordische Erbsen & Imperial Auslese

Eine wunderbar frühlingshafte Kombination, inspiriert von der nordischen Küche – und eine echte Überraschung: die buttrige Süße der knackigen Erbsen geht gut zusammen mit den feinsalzigen Aromen des Kaviars, erfrischend mit einem leichten Schaum aus kühlem Kefir angerichtet.

Unser Tipp:

Während der Erbsen-Saison im Frühling und Sommer lohnt es sich, frischen Erbsen aus der Schote zu palen – schon roh schmecken sie knackig-süß und müssen nur knapp gegart werden. Faustregel: 500 g frische Erbsenschoten ergeben ca. 200 g Erbsen.

Zutaten

  • 150 ml milde klare Gemüsebrühe

  • 40 g Butter

  • 500 g Erbsenschoten* oder ca. 200 g tiefgekühlte Erbsen, aufgetaut

  • 6 EL Kefir

  • Zitronensaft

  • Salz

  • optional: eine Handvoll Backkresse (wahlweise: Dillspitzen, Borretsch-Blüten, Kerbel)

  • 200-250 g Imperial Auslese

Zubereitung

Brühe mit Butter in einem Topf aufkochen, die Erbsen hineingeben und offen 5 Minuten leise köcheln. Kefir mit einem Spritzer Zitronensaft und einem Hauch Salz verfeinern.

Die Erbsen auf tiefe Schalen verteilen und lauwarm abkühlen lassen. Die Bachkresse-Spitzen zupfen.

Vor dem Servieren, den Kefir mit dem Schneidstab luftig cremig pürieren. Die Erbsen mit Kaviar toppen, Bachkresse einsetzen. Etwas Kefir-Schaum punktuell darüber löffeln und sofort servieren.

Für dieses Rezept eignen sich diese Produkte ideal

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Beluga 50g

In der 30g Dose. Perfekt für zwei bis vier Personen

152 €
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Beluga 125g

In der 30g Dose. Perfekt für zwei bis vier Personen

375 €
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Imperial Auslese 50g

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93 €

Weitere Rezepte mit und rund um Kaviar

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Kaviar Konfekt „Nippon“

Kaviar Konfekt „Nippon“

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Diese kleinen Fingerfood-Kunstwerke sind einfach in der Herstellung und dabei geschmacklich herausragend – hier kommen feinster Balik-Lachs und Baerii Caviar zusammen, Nori und Wasabi setzen japanische Akzente.

Unser Tipp:

Die in Deutschland gut erhältlichen Nori-Blätter der Standardgröße 20 x 18 cm bestehen oft aus Purpurtang, der zerkleinert, getrocknet, gepresst und geröstet wurde. Qualitativ gute Nori-Blätter sind nicht durchscheinend. Einmal geöffnet werden Nori-Blätter durch die Luftfeuchtigkeit weicher. Am besten bewahrt man Nori-Blätter in einer gut schließenden Vorratsdose auf. Weicher gewordene Blätter lassen sich auch in einer Pfanne ohne Fett trocken rösten, dabei werden sie wieder knusprig und entfalten ihr Aroma aufs Neue.

Zutaten

  • 1 Strang Balik Lachs (250 g)

  • 1 Nori-Blatt (siehe Tipp)

  • 60 g Crème Fraîche

  • 1-2 Msp. Wasabi-Paste

  • 125-150 g Imperial   Baerii

  • etwas grüne Daikon-Kresse (wahlweise rote Daikon-Kresse, Shiso-Kresse oder Kerbel)

Zubereitung

Das Balik-Lachsfilet in acht je ca. 2,5 cm breite Streifen schneiden. Diese halbieren und die Stücke mit einer Schnittfläche nach oben auf die Arbeitsfläche setzen. Das Nori-Blatt in 16 je ca. 1 cm breite Streifen schneiden, das geht am besten mit einer Küchenschere.

Crème Fraîche mit Wasabi glattrühren, nur leicht salzen. Die Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. Jedes Lachsstück mit je einem Nori-Streifen umwickeln, leicht überlappen an der Nahtstelle mit einem Tupfen Crème Fraîche als „Klebestoff“ verschließen, überstehenden Nori-Streifen abschneiden.

Mit Kaviar toppen, mit einem Tupfer Wasabicreme und einem Daikon-Kresseblatt dekoriert servieren.

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Weitere Rezepte mit und rund um Kaviar

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Kartoffelcreme mit Kaviar

Kartoffelcreme mit Kaviar

Zubereitungszeit: ca.ca. 20 Minuten, plus ca. 30-45 Minuten Kochzeit für die Kartoffeln

A match made in heaven!

Das luftig-cremige Kartoffelpüree ist mit Butter und Crème Fraîche verfeinert. Ein Hauch Salz noch und fertig ist das einfache Rezept, dass mit Kaviar veredelt zum Festessen auch für Gäste wird.

Unser Tipp:

Salzen Sie das Püree nur zurückhaltend, der aromatische Kaviar macht das Gericht rund. Caviar liebt feine grüne Kräuter wie Petersilie, Kerbel und Dill, auch Kresse, Pimpinelle und Borretsch, kombinieren und variieren sie individuell nach Marktlage und Geschmack. Ausnahmen sind Rauke, Basilikum und Estragon, die das feine Aroma des Kaviars übertönen können.

Zutaten

  • 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
  • Salz
  • 150 ml Milch
  • 100 g Butter
  • 150 ml Crème Fraîche
  • Eine Handvoll Frühlingskräuter*
  • Einige Halme Schnittlauch
  • 125-200 g Imperial Caviar Auslese

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser je nach Größe ca. 30-45 Minuten weichkochen. Kartoffeln abgießen und leicht ausdampfen lassen.

 

Die Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse in einen Topf drücken. Den Kartoffelschnee nochmals durch das Sieb pressen, so entsteht ein wirklich samtiges Püree.

Butter und Milch im Topf aufwallen lassen, den Kartoffelschnee darin bei milder Hitze mit einem Holzspatel in schiebenden Bewegungen langsam erhitzen. Die Crème Fraîche unter das dampfende Püree rühren, leicht salzen.

Kräuter zupfen, Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Das Püree auf gewärmte Teller streichen, mit Kräutern und Kaviar ausgarnieren, sofort servieren.

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Spaghettini in Rahm mit Kaviar

Spaghettini in Rahm mit Kaviar

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Reduziert und elegant!

Ein Teller, wie aus einem guten Restaurant. Reduziert und elegant, dabei reich im Geschmack. Diese feine Pasta gelingt aber auch zuhause überraschend einfach! Für sie selbst, für ihre Lieblingsgäste.

Unser Tipp:

Mit Gemüsebrühe, Geflügel- oder Rinderbrühe gekocht, passt diese Weinsauce auch zu getrüffelten Nudeln.

Zutaten

  • 3 Schalotten

  • 40 g Butter

  • 100 ml trockener Weißwein

  • 500 ml Fischfond

  • 250 ml Schlagsahne

  • Salz

  • 250 g feine Nudeln, z.B. Linguine, Spaghettini

  • 125-150 g Kaviar (z.B. Baerii oder Forellen Caviar)

Zubereitung

Schalotten pellen und fein würfeln, in einem Topf in der zerlassenen Butter glasig dünsten. Mit Wein ablöschen und aufkochen. Den Fischfond zugießen und alles leise köchelnd, offen auf ca. 1/3 der Flüssigkeitsmenge reduzieren.

Die Sahne zugießen und noch 6-8 Minuten offen leicht dicklich einkochen. Die Sauce mit dem Schneidstab oder im Mixer fein pürieren. Leicht salzen.

Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgieße und im Sieb abtropfen. In die Sauce geben und einmal aufkochen. Die Nudeln mit Hilfe von Gabel und Löffel zu Portionen drehen und auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Übrige Sauce mit dem Schneidstab schaumig mixen und über die Nudeln verteilen. Mit Kaviar toppen und sofort servieren.

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Wachtelei „Ossetra“ im Balik Lachs-Mantel

Wachtelei „Ossetra“ im Lachsmantel

Zubereitungszeit: ca. 25  Minuten

Der klassische Dreiklang aus Kaviar, Lachs und Ei, hier als raffiniertes Fingerfood – das einfach gelingt.

 

Unser Tipp:

Die 3 Minuten-Wachteleier sind wunderbar wachsweich. Wachteleier die nur 2,5 Minuten gegart wurden, sind im Kern noch leicht flüssig, brauchen aber mehr Umsicht beim pellen.

Zutaten

  • 12 Wachteleier
  • etwas weiche Butter
  • 50 g Crème Fraîche
  • 125-150 g Ossetra Caviar
  • 3-4 Sandwichtoast-Scheiben
  • 120 g Filet Imperial 

Zubereitung

Die Wachteleier mit Hilfe einer Schaumkelle gleichzeitig in kochendes Wasser geben und 3 Minuten kochen – herausnehmen und in eiskaltem Wasser abkühlen. Die Eier pellen, Schalenreste kalt abspülen. Auf Küchenpapier setzen und beiseitestellen.

Den Ofengrill anschalten. Aus den Toastscheiben zwölf ca. 4 cm breite Rondelle ausstechen und dünn mit Butter bestreichen. Auf einem Blech mit Backpapier im Ofen auf der ersten Stufe von oben goldbraun rösten – am besten aufmerksam dabeibleiben, es geht immer sehr schnell!

Das Filet Imperial in möglichst dünne Scheiben schneiden und eine Scheibe wie einen Schal um je ein Ei legen. Einen Tupfen cremig gerührte Crème Fraîche mittig auf die Toast-Rondelle geben. Die ummantelten Eier aufsetzen. Mit Kaviar getoppt servieren.

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Austern mit Kaviar, Dill, Schnittlauch Gurke und Buttermilchschaum

Austern mit Kaviar, Dill, Schnittlauch Gurke und Buttermilchschaum

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Ein Hauch von Meer!

Mit Austern beginnen die schönsten Feste – in Kombination mit Kaviar werden sie zum exklusiven Erlebnis – feinsalzig und aromatisch frisch der Kaviar, dazu die klare Auster mit dem Duft nach Meer und Sommertagen am Strand.

Unser Tipp:

Die graugrünen Algen, auf denen insbesondere französische Austern gerne im Holzkästchen ruhen, werden nach 2 Minuten Kochzeit in Wasser leuchtend grün! Die Algen dann sofort in kaltem Wasser abkühlen, abtropfen und die Austern darauf anrichten.

Zutaten

  • 150 g Salatgurke
  • Salz
  • Weißweinessig
  • 12 Austern
  • 50 ml Buttermilch
  • 1 EL Sahnejoghurt
  • 125 g Baerii Caviar

Zubereitung

  1. Gurkenfleisch ungeschält fein würfeln oder (wie im Bild) mit einem Perlausstecher in Kügelchen ausstechen (3 pro Auster) und leicht mit Salz und einem Spritzer Weißweinessig würzen. Beiseitestellen.

  2. Die Austern mit der gewölbten Seite nach unten in ein gefaltetes Küchentuch legen. Mit einem Austernmesser (oder einem Schraubenzieher) den Deckel an der Spitze der Auster vorsichtig aufhebeln (schützen Sie ihre Hand dabei mit einem Austernhandschuh oder einem weiteren Handtuch).

  3. Den oberen Muskel der Auster mit einem Messer durchtrennen, die Schale öffnen. Auster auch von der Unterschale lösen. Kleinere Muschelschalensplitter im Austernwasser (am besten mit einem Pinsel) entfernen, nicht aber das Wasser selbst.

  4. Gurkenperlen auf die Austern verteilen. Buttermilch mit Jogurt schaumig mixen. Austern anrichten, mit Kaviar und etwas Buttermilch-Schaum toppen, sofort servieren.

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Pellkartoffeln mit Kaviar und Dill-Schmand

Pellkartoffeln mit Kaviar und Dill-Schmand

Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten

Die perfekte Inszenierung!

Das ganz besonders Praktische an exzellentem Caviar: es braucht ansonsten nicht viel. Her schaffen warme Pellkartoffeln und Dill-Schmand die Bühne für den ganz großen Auftritt!

Unser Tipp:

Auch die Kartoffel sollte für dieses einfache Gericht von bester Qualität sein. Dabei ist es gar nicht so entscheidend, on sie „festkochende“ oder „vorwiegend festkochende“ Kartoffeln wählen – wichtig ist ein guter Geschmack, am besten eine regionale Kartoffel aus Bauernhand. Zu empfehlen sind u.a. Bio-Linda, Sieglinde, Cilena, Ditta, Nicola – und auch Spezialitäten wie die Bamberger Hörnchen oder die französische La Ratte-Kartoffel.

Zutaten

  • 12 kleinere-mittelgroße Kartoffeln bester Qualität*
  • Salz
  • 3-4 Zweige Dill (+ die Dillspitzen zum Anrichten, optional: einige Dillblüten)
  • 200 g Schmand
  • Pflanzenöl (optional)
  • 125-150 g Kaviar (z.B. Ossetra oder Imperial Auslese)

Zubereitung

Kartoffeln in kochendem Salzwasser je nach Größe in 12-20 Minuten bissfest kochen. Dill fein schneiden, zum Schmand geben, den Schmand cremig rühren. Nur leicht salzen.

Kartoffeln abgießen, in kaltem Wasser kurz abkühlen und pellen. Für einen schönen Glanz, die Kartoffeln optional kurz mit Pflanzenöl mischen.

Die warmen Kartoffeln mit Schmand und Dillspitzen (optional auch Dillblüten) anrichten, mit Kaviar getoppt sofort servieren.

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Frühstücksei mit Imperial Caviar und gebuttertem Toast

Frühstücksei mit Imperial Caviar und gebuttertem Toast

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Für den perfekten Start in den Tag!

Eine der schönsten und einfachsten Arten Kaviar zu genießen: mit einem wachsweichen (Frühstücks-) Ei und gebuttertem Toast. So beginnen gute Tage!

Unser Tipp:

Eier haben eine natürliche Schutzschicht und können auch bei Zimmertemperatur gelagert werden, und zwar mindestens 10 Tage lang. Bei Eiern, die im Kühlschrank lagern, verlängert sich die Kochzeit um ca. 60-90 Sekunden.

Zutaten

  • 4 Eier (M)

  • Essig

  • 4 Scheiben (Brioche-) Toastbrot

  • Butter oder Meersalzbutter

  • 125 g Imperial Auslese

  • Schnittlauch (optional)

Zubereitung

Die Eier anpieken und in kochendem Wasser mit einem Schuss Essig 6 Minuten kochen. Das Brot toasten und noch heiß mit Butter bestreichen.

Die Eier unter kaltem Wasser abschrecken. Bei Tisch öffnen, mit Kaviar toppen und zum Butter-Toast servieren. Optional mit Schnittlauchspitzen toppen.

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Kaviar auf warmen Blinis

Kaviar mit Crème Fraîche, roten Schalotten und warmen Blinis

Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten. Für 16 Blinis.

Der Klassiker. Mit Twist!

Es ist eine alte osteuropäische Tradition, zu Kaviar auch Zwiebeln zu reichen – heute ist das Aufgrund des starken Eigenaromas mancher Zwiebeln umstritten. In diesem Rezept setzen fein gewürfelte rote Schalotten, mit einem Hauch Weinessig mild gesäuert, einen pointiert frischen Akzent, im Zusammenspiel mit ofenwarmen Blinis und sahnigem Kaviar.

Wer mag, setzt unter die Kaviarnocke noch eine üppige Tranche vom Balik Lachs.

Unser Tipp:

Für das Formen der Nocken nutzen Sie am besten zwei Perlmutt- oder Melamin-Teelöffel und stellen ein Schälchen mit Wasser bereit. Jeweils eine Portion Kaviar auf einem befeuchteten Löffel häufen, mit dem zweiten Löffel aufnehmen und dabei in Form drehen. 2-3-mal wechselt die Nocke auf den Löffelflächen, bis die perfekte Form erreicht ist. Die Nocke auf einen Blini gleiten lassen, dann die Löffel kurz im Wasser reinigen und den Vorgang wiederholen. Schnell gelingt das immer einfacher..

Zutaten

Zubereitung

Den Ofen auf 80 Grad schalten. Schalotte pellen, längs halbieren und die Hälften möglichst fein würfeln. Mit einem Hauch Salz und wenigen Tropfen Rotweinessig würzen und erfrischen. Beiseitestellen.

Die Blinis auf einem Blech mit Backpapier in den Ofen geben und wenige Minuten wärmen. Auf jeden Blini mittig einen Tupfen cremig gerührte Crème Fraîche geben.

Aus dem Kaviar Nocken formen (siehe Tipp) und auf die Blinis setzen. Mit einer Messerspitze Schalotten toppen und sofort servieren

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